食品安全培训考试答案模拟训练(1)

食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设臵空气幕。

集体用餐配送单位和中央厨房应设臵与生产品种和规模相适应的检验室，检验室配备经专业培训并考核合格的检验人员。36

对餐饮服务提供者主要责任人进行约谈的主要目的，是要求其认真落实餐饮服务食品安全责任，立即采取有效措施，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平。

乳糖不耐的人不能食用奶制品。

食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。

餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可37证》时，应当将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。

从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。

处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。

豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;

吃冰淇淋不能代替喝奶。

餐饮服务监管部门在进行监督抽检工作时，被抽样单位无正当理由而拒绝抽样，抽样人员可以填写拒绝抽样说明书并签字，及时向当地餐饮服务监管部门报告，由当地餐饮服务监管部门按抽检不合格处理。

卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。

使用紫外线消毒灯消毒时，就在无人工作时开启10分钟以上。

细菌性食物中毒多见于夏秋季。

在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

纯果汁可以完全代替水果的。

患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。

我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因( )

下列食品中，哪些属禁止生产经营的( )。

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即( )。

儿童不宜多食的食物( )。

进口的食品添加剂应当有( )。

大多数细菌都能在( )范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。

洋快餐包括( )

组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是( )。

以下哪种食品是国家明令禁止食用的( )

安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。( )

生产经营的食品中不得添加( )。

生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：( )

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金。( )

下列哪个不是食品安全举报投诉电话( )。

下列调味品与患高血压有关的是?( )

在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。

正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列使用冰箱的说法错误的是( )

对生产经营者的同一违法行为，不得给予( )次以上罚款的行政处罚。

鲜蛋的储存温度应是( )

下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )

出口食品由哪一部门进行监督、抽检?( )

煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度，应多长时间?( )

食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是( )

食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。

食品留样要求每个品种留样应满足检验需要，不少于( )。

《食品安全法》第一百二十四条规定，经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚?( )

从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验( )原件;

细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于( )。

《食品安全法》第一百二十六条违反本法规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( )罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

汤圆变红后不能食用的原因是( )

在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( )