2020食品药品安全答题答案(1)

烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

餐饮服务单位的卫生间可以设在食品处理区。

保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品品质的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的品质；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。

不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采取紫外线照射杀菌处40理。

使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。

餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。

消毒后的餐用具应使用抹布、餐巾擦干。

餐饮服务单位食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，可以先上岗工作再取得餐饮服务食品安全培训合格证明。

当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的，不可以向人民法院起诉。

食品生产经营人员应当进行健康检查，取得的健康证明长期有效。

名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担相同责任。

餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录。

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关产品。

面点制作过程中，未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。

食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。

对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。

购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有()，否则应慎重购买。( )

如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )

无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。

违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

属于食品添加剂( )。

下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：( )

下列哪种属食物中毒的范畴( )

蔬菜、水果中含量较多的是( )

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )

下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )

做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。

哪种食品我们学生不宜常吃( )

食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当( )

发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施( )。

食品生产环节的监管由( )负责。

“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()。

以下鱼不能食用的是( )

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。( )

社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担( )责任。

多吃蔬菜水果是为了获得( )

食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之间?( )

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职( )。

生、熟食品和加工销售食品的工、用具、容器分开是为了( )。

食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在( )的条件下存放。

人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工、操作过程、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施，均应详细记录，其有关记录至少保存( )年。

违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。

以下哪种食物有“人造乳”之称()。

《餐饮服务许可证》的有效期为( )年。

违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额( )倍罚款。

细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。

按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由( )制定、公布。