营养学2011年4月真题考试试卷（03000）

试述维生素分类、特点及缺乏原因，并提出可能的预防措施。

如何评价人体的营养状况?

简述人体能量来源及我国居民膳食能量合理分配原则。

试述中国居民膳食指南的意义和指导大众合理饮食的基本原则。

简述婴儿辅食的分类及其添加原则。

急性肾小球肾炎病人营养治疗的目的和饮食治疗原则是什么?

临床胃肠内营养支持途径分为：______和______。

简述铁的主要生理功能及影响膳食铁吸收的因素

根据WHO建议的贫血标准，孕早晚期Hb≤______g/L，孕中期Hb≤______g/L。

评价成人营养状况的主要人体测量指标包括：______、______、______和______。

糖尿病人综合治疗措施应包括：______、______、______、______和心理治疗。

测定能量消耗的主要方法有______、______以及生活观察法、能量平衡观察法。

人体中99%钙存在于______和______中。

膳食中铁的最佳食物来源是______和______。

中国成人维生素C的RNI为：______mg/d，UL为：______mg/d。

大豆类主要能提供( )

• A.优质蛋白
• B.维生素C
• C.钙
• D.维生素D
• E.可溶性膳食纤维

蔬菜水果类食物主要能提供( )

• A.膳食纤维
• B.脂肪酸
• C.维生素
• D.能量
• E.蛋白质

婴幼儿常见营养缺乏病有( )

• A.骨质疏松
• B.缺铁性贫血
• C.佝偻病
• D.赖皮病
• E.坏血病

评价食物蛋白质营养价值的主要指标有( )

• A.蛋白质含量
• B.蛋白质溶解度
• C.蛋白质消化率
• D.蛋白质生物价
• E.蛋白质氨基酸分

健康成年男性的能量消耗主要用于( )

• A.生长发育
• B.基础代谢
• C.体力活动
• D.食物特殊动力作用
• E.应激反应

含钾丰富的食物是( )

• A.奶类
• B.谷类
• C.畜肉类
• D.蔬菜水果类

痛风病人宜选用的膳食是( )

• A.低能量膳食
• B.低纤维膳食
• C.高蛋白膳食
• D.低嘌呤膳食

不能采用肠内营养的情况是( )

• A.口咽部炎症
• B.完全肠梗阻
• C.持续厌食
• D.食管梗阻

目前中国居民主要缺乏的微量营养素是( )

• A.钙、铁、维生素A
• B.钙、镁、锌
• C.维生素A、铁、碘
• D.钙、铁、碘

浮肿型PEM的原因主要是( )

• A.能量不足
• B.蛋白质不足
• C.水摄入过多
• D.电解质紊乱

膳食指南建议我国成人每人每天食盐摄入量不超过( )

• A.3g
• B.6g
• C.10g
• D.20g

成人平衡膳食中脂肪供能比不应超过( )

• A.20%
• B.30%
• C.40%
• D.50%

绿叶蔬菜中营养成分较高的是( )

• A.胡萝卜素
• B.淀粉
• C.氨基酸
• D.碘

中国居民平衡膳食宝塔最底层是( )

• A.蔬菜水果类
• B.动物性食物
• C.粮谷类
• D.奶类豆类

以下食物胆固醇含量较高的是( )

• A.牛奶
• B.花生
• C.苹果
• D.猪肝

鱼类主要富含的脂肪酸是( )

• A.胆固醇
• B.不饱和脂肪酸
• C.饱和脂肪酸
• D.磷脂

谷类中主要的维生素是( )

• A.B族维生素
• B.维生素C
• C.维生素A
• D.维生素D

婴儿开始添加辅食的最佳时间是( )

• A.1～2个月
• B.4～6个月
• C.8个月
• D.1岁以后

60岁中国人钙的适宜摄入量为( )

• A.500mg/d
• B.800mg/d
• C.1000mg/d
• D.1200mg/d

乳汁中几乎不受乳母膳食影响的营养素是( )

• A.维生素B
• B.蛋白质
• C.碘
• D.钙

与胎儿神经管畸形有关的营养素是( )

• A.维生素B1
• B.维生素C
• C.叶酸
• D.维生素E

下列食物中蛋白质生物价最高的是( )

• A.大米
• B.鱼
• C.大豆
• D.鸡蛋白

属于微量元素的是( )

• A.钙
• B.锌
• C.钠
• D.钾

属于人体必需脂肪酸的是( )

• A.棕榈酸
• B.亚油酸
• C.月桂酸
• D.油酸

在体内单位重量产生能量最多的营养素是( )

• A.脂肪
• B.蛋白质
• C.碳水化合物
• D.维生素