2017年食品检验工高级试题(1)备考冲刺

玻璃电极使用前应用蒸馏水充分浸泡。

吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。

标准曲线法仅适用于组成简单或无共存元素干扰的样品，分析同类大批量样品简单，快速，但基体影响较大。

M.R试验时，甲基红指示剂呈红色，可以判断为阴性反应;呈黄色，则可判断为阳性反应。

V.P试验呈阳性反应的指示颜色是红色。

硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下，二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，颜色深浅与铁离子浓度成正比。

原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。

原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量分析方法。

检验报告单可以有进修及代培人员填写，但必须有指导人员或室负责人的同意或签字，检验结果才能生效。

记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

氢氧化钠标准溶液应贮存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱石灰干燥管，以防放出溶液时吸入二氧化碳。

4.030+0.46-1.8259+13.7的计算结果应表示为16.4

在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应该将此数据立即舍去。

已经标定过的高猛酸钾标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。

用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20毫升。

实验室的质量控制要素有6个方面，下面的( )可以不属于范围。

后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的( )溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。

做某食品中Sn2+的验证试验，应选用下面的( )试剂和用具。

用钛盐光度法测定过氧化氢时，过氧化氢在酸性溶液中，与钛离子生成的络合物呈现出什么颜色( )。

某食品做Mn2+的探证试验应用下面( )加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。

有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是( )。

某食品消化液取一滴于离心试管中，加入1滴1mol/L的K2CrO4溶液，有黄色沉淀生成，证明该食品中可能含有( )。

对于AgNO3+NaCl=AgClˉ+NaNO3的化学反应，下面( )的改变，不会影响反应速度。

Na，Mg，Al，Si，P，S，Cl七种元素，其非金属性自左到右( )。

原子序数为12，其元素的符号为( )。

用于鉴别胶体和溶液的方法是( )。

葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。

食品中是否有碘的鉴定试验，样品用HNO3处理后，应加入( )组试剂。

高锰酸钾法采用的指示剂是( )。

水样中加入硫酸锰和( )生成氢氧化锰沉淀，氢氧化锰极不稳定，迅速与水中溶解氧化合，生成棕色的沉淀，用以测定水中溶解氧的含量。

下列分析不属于仪器分析范围的是( )。

蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是( )。

扣除试剂不纯而引起的误差的方法是( )。

2克氢气，8克氧气，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是( )。

硬度过高的水用于酿造时，应预先进行( )处理。

实验室的湿度很大，会引起下面( )项目的检验结果偏高。

酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定前，干扰物多时，样品蒸馏处理的PH应( )。

酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定中，钙、镁、铁含量高时应( )。

分光光度法的吸光度与( )无关。

直接的碘滴定法测定总SO2，吸取酒样后，管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样，是为了( )。

二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是( )。

下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。

根据误差产生的原因，分析测试误差可分为( )。

下列原因中将引起系统误差的是( )。

由整批食物的各个部分采取的少量样品称为( )

酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时，显色后呈黄色，应选择( )波长测定吸光度。

原子核由( )和中子构成。

下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是( )。

活力高的麦芽，其浸出液应有( )的浸出物。