2017年食品检验工中级试题(理论专业知识)1

偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。

浅色麦芽和特种麦芽的色度值是相同的，一般都在5.0-12.0EBC之间。

微机常用的输入设备是键盘或鼠标。

制定标准应当把保障人体健康、人身、财产安全的标准给予强制地位。

所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。

一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。

标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。

一组平行测定中，结果一致性好，即互相很接近，表明分析结果的精密度，准确度好。

具有相同核电荷数(质子数)的同一类原子叫元素。

Na2C2O4基准物标定KMnO4溶液时，应将溶液加热到75~85℃后，在进行滴定。

啤酒泡沫形态的检验，必须使瓶装啤酒的品温达到15℃后，才能进行测定。

对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。

电力干线上的中线不允许安装保险丝和开关。

20℃时，酒精质量与同体积纯水质量之比值，即为酒精密度。

产品合格认证的基础是标准。

在滤纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有( )。

在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有( )。

制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的( )原则。

防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )不包括在内。

有关银量法中摩尔法的叙述正确的是( )。

0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L HCl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为( )。

下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。

气-液色谱柱中，与分离度无关的因素是( )。

影响比移值(Rf)的因素：a.欲分离物质的性质;b.展开剂的性质;c.PH值的大小;d.展开时的温度，其中最主要的影响因素是( )。

你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于( )。

下列叙述正确的是( )。

下列维生素属于水溶性维生素的是( )

测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法，所使用的指示剂有( )。

钼蓝比色法测磷的测量波长为( )。

GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合( )。

酚酞指示剂的变色范围(PH)为( )。

下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是( )。

下列稳压电路，负载Rz上的电压是( )。

想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面( )试剂和用具。

高锰酸钾法测定水的耗氧量，其依据是( )。

其它条件相同，理论塔板数增加1倍，则相邻峰的分离度将( )。

后酵酒中( )含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。

元素周期律是指元素性质随着( )的递增呈周期性变化。

具有相同( )的同一类原子叫做元素。

用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至( )后，可计算其发芽势。

均可用抗毒素进行紧急预防的疾病是( )。

酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是( )。

缓冲溶液的缓冲范围一般为( )。

取食品消化液1滴于点滴板上，加( )，生成血红色，示有Fe3+存在。

关于紫外线，说法错误的是( )。

16克氧气含有( )mol氧原子。

在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示( )。

甲、乙两人对同一样品进行分析，结果甲为：2.9、2.9、3.0、3.1、3.1;乙为：2.8、3.0、3.0、3.0、3.2，则甲、乙两人测定结果的平均偏差是( )。

若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数( )。

用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是( )。(M=58.44g/moL)

制定和修订标准的原则，下列叙述不准确的是( )。

配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是(　 )。(M=40g/mol)