2017年食品检验员资格考试试题(1)考点

沙门氏菌在生物界的位置属(　 )。

下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是( 　)。

人体所需要的微量元素主要来自于食品中的( 　)成分。

实验室组装淀粉测定的回流装置，应选用下列( 　)组玻璃仪器。

下列说法不正确的是( )。

一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在( )范围内，都达到了国家GBl0347.l-89的该项质量要求。

大麦浸出物测定中，大麦样品的糖化温度应控制为( )。

下列哪一项( )指标不属于淡色啤酒的感官要求。

食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是( )。

二棱大麦的夹杂物含量为1.0%时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的( )要求。

食品中蛋白质的测定，通常选用的指示剂是(　 )。

下面的( 　)项为食品标签通用标准推荐标注内容。

果酒中的浸出物含量不包括下列的( 　)组分。

对照我国工业废水允许排放标准，啤酒生产废水的处理重点是( )。

含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用( )处理样品。

霉菌及酵母菌测定结果，其单位为( )。

杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是( )。

薄层色谱法测山梨酸含量，采用( )作为吸附剂。

酿造用水的总固体的测定，当不易恒重时，可选用( 　)烘干温度。

水分测定中影响平行测定误差的因素下列最小的可能是(　 )。

在( )条件下，食品中糖精钠用乙醚提取。

砷斑法测砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是( )。

培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是( )。

平板划线接种的目的是( )。

沙门氏菌能生成硫化氢，如遇( )则变成黑色。

用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( 　)。

某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是( )。

显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( )。

测定啤酒酒度时，蒸馏用冷却水的温度只要高于( )，就会引起结果偏低。

使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌时，下面操作正确的是( 　)。

分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是( )。

在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气、 阴性，该培养物为( )。

用酸度计测定溶液的pH值时，甘汞电极的( 　)。

下面的( 　)不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。

水硬度(钙硬)测定时，用钙指示剂(NN)指示滴定终点，使用pH值范围是( 　)。

当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂)，常在氨基酸中加入( 　)。

实验室下面危险品的存放和使用不正确的是( 　)。

干热灭菌常用的器械是( )。

假如某万用表在500V电压档的内阻是500KΩ，将量程换到1000V档时，其内阻为( 　)。

在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫( )。

自然界植物果实中不存在的低聚糖是( )。

在下列给定的指示剂离解常数中，判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为( )。

下列分析方法中属于重量分析的是(　　)。

根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关系相比较不密切的是( )。

下列不属于SI基本单位的是(　 )。

756为( 　)有效数字。

下面四次滴定体积的记录(25mL滴定管)，正确的记录是(　 　)。