单选

在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫( )。

A.抗生素
B.细菌素
C.杀菌素
D.噬菌体

试题出自试卷《2017年食品检验员资格考试试题(1)考点》

参考答案

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沙门氏菌在生物界的位置属(　 )。
- A.植物界
- B.动物界
- C.原核生物界
- D.真菌界
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下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是( 　)。
- A.蓝色固体、中性
- B.白色粒状固体、弱酸性
- C.易分解，强酸
- D.白色固体、弱酸
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人体所需要的微量元素主要来自于食品中的( 　)成分。
- A.碳水化合物
- B.脂肪
- C.维生素
- D.无机盐
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实验室组装淀粉测定的回流装置，应选用下列( 　)组玻璃仪器。
- A.三角烧瓶、橡皮塞、1m长玻管
- B.三角烧瓶、冷凝管、定氮球
- C.圆底烧瓶、冷凝管、分液漏斗
- D.凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球
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下列说法不正确的是( )。
- A.安培表的内阻一般都很小
- B.安培表使用时应串联在电路中
- C.为了扩大量程、应在安培表上串联一个电阻
- D.安培表是用来测量电流的
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一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在( )范围内，都达到了国家GBl0347.l-89的该项质量要求。
- A.14.0%~18.0%
- B.12.0%~18.0%
- C.10.0%~12.0%
- D.12.0%~14.0%
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大麦浸出物测定中，大麦样品的糖化温度应控制为( )。
- A.50℃
- B.60℃
- C.70℃
- D.90℃
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下列哪一项( )指标不属于淡色啤酒的感官要求。
- A.色度
- B.浊度
- C.保质期
- D.泡沫
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食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是( )。
- A.2.8g/100g
- B.2.95g/100g
- C.3.0g/100g
- D.3.5g/100g
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二棱大麦的夹杂物含量为1.0%时，该大麦的此项指标符合GB7416-87的( )要求。
- A.优级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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