2017年茶叶加工工高级鉴定理论试题(1)
-
红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
- 正确
- 错误
-
绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
- 正确
- 错误
-
花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
- 正确
- 错误
-
所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
- 正确
- 错误
-
云南普洱茶属于黑茶类。
- 正确
- 错误
-
白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
- 正确
- 错误
-
黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
- 正确
- 错误
-
青茶又称为乌龙茶。
- 正确
- 错误
-
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
- 正确
- 错误
-
鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。
- A.茶青
- B.青叶
- C.生叶
- D.原叶
-
目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
- 正确
- 错误
-
红茶在分类上属于（）。
- A.全发酵茶
- B.半发酵茶
- C.不发酵茶
- D.后发酵茶
-
青茶的制法特点是（）。
- A.杀青
- B.做青
- C.渥堆
- D.闷黄
-
红茶的品质特点是（）。
- A.红叶红汤
- B.红叶黄汤
- C.绿叶红汤
- D.黑叶红汤
-
绿茶在分类上属于（）。
- A.全发酵茶
- B.半发酵茶
- C.不发酵茶
- D.再发酵茶
-
茶树鲜叶是指（ )。
- A.芽
- B.嫩叶
- C.嫩梗
- D.前面都是
-
茶叶的原产地是（）。
- A.中国
- B.日本
- C.印度
- D.斯里兰卡
-
浙江省属于（）茶区。
- A.华南
- B.江南
- C.江北
- D.东南
-
茶叶可以分成（）个大类。
- A.4
- B.5
- C.6
- D.8
-
茶树生于（）
- A.亚热带
- B.热带
- C.寒带
- D.温带
-
成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。
- A.30
- B.40
- C.10～15
- D.20～30
-
从茶树的吸肥特性来看，其特别喜欢（）。
- A.硝态氮
- B.钾肥
- C.氮肥
- D.铵态氮
-
茶树的修剪期，一般在（）。
- A.生长期
- B.春季
- C.夏季
- D.休眠期
-
茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。
- A.2～3㎝
- B.3～4㎝
- C.4～5㎝
- D.5～6㎝
-
茶树的无性繁殖，生产上多采用（）。
- A.分株
- B.压条
- C.嫁接
- D.短穗扦插
-
茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。
- A.1/2
- B.1/3
- C.1/4
- D.1/5
-
在成年茶园中施基肥时，一般要求开沟施，且沟深要求在（）以上。
- A.15㎝
- B.20㎝
- C.25㎝
- D.30㎝
-
茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。
- A.15㎝
- B.20㎝
- C.25㎝
- D.30㎝
-
幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。
- A.0.2㎝
- B.0.3㎝
- C.0.4㎝
- D.0.5㎝
-
茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。
- A.上年的花、上年的果
- B.当年的花、上年的果
- C.上年的花、当年的果
- D.当年的花、当年的果
-
茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。
- A.顶端到基部逐渐变大
- B.顶端到基部逐渐变小
- C.顶端到基部一样大
- D.两端小而中间较大
-
种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。
- A.第一次生长休止
- B.正式投产
- C.第一次更新
- D.整株死亡
-
幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。
- A.5～10㎝
- B.10～15㎝
- C.15～20㎝
- D.20～25㎝
-
茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
- A.根颈
- B.主干
- C.主轴
- D.主枝
-
幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
-
在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。
- A.压条
- B.扦插
- C.嫁接
- D.种子繁殖
-
主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。
- A.定型修剪
- B.轻修剪
- C.深修剪
- D.以采代剪
-
在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。
- A.定型修剪
- B.轻修剪
- C.重修剪
- D.台刈
-
在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（）。
- A.多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条
- B.当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条
- C.当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条
- D.随意剪取母树上的枝条
-
在茶叶生长发育所需要的多种元素中，被称为“三要素”的是（）。
- A.碳、氢、氧
- B.钙、镁、磷
- C.铁、硫、铜
- D.氮、磷、钾
-
依据云南茶区的气候特点，茶苗移栽的最佳时间是（）。
- A.3月至4月
- B.5月底至6月上、中旬
- C.7月至8月
- D.9月至于10月
-
茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。
- A.碱性土壤
- B.酸性土壤
- C.中性土壤
- D.对土壤酸碱性要求不严格
-
茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。
- A.10～20℃
- B.15～25℃
- C.20～30℃
- D.25～35℃
-
茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。
- A.春梢
- B.夏梢
- C.秋梢
- D.冬梢
-
茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。
- A.0℃
- B.5℃
- C.10℃
- D.15℃
-
茶树的树型有（）种。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
-
茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。
- A.四分之一
- B.三分之一
- C.三分之二
- D.二分之一
-
茶树的叶有（）。
- A.鳞片和真叶两种
- B.鳞片和鱼叶两种
- C.鱼叶和真叶两种
- D.鳞片、鱼叶和真叶三种
-
茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。
- A.根、茎、种子
- B.叶、花、果
- C.根、茎、叶
- D.花、果、种子
-
下列属于茶树原产地的国家是（）。
- A.中国
- B.美国
- C.英国
- D.法国