餐厅服务员考试试题(1)

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处理投诉的步骤是怎样的
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斟酒前服务员为什么要展示商标给主人
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为什么展开"微笑服务"活动
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服务员的主要职责是什么
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手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路
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营业时间的定义是什么
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在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避
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菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁
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服务工作中,送客和迎客一样重要
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同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话
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斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜
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同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮
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少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品
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服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
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上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行
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当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().
- A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
- B.照常规接受点菜
- C.向客人说明厨房没有的菜.
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如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应().
- A.及时请示汇报
- B.相对担任下来
- C.婉言拒绝
- D.试着解决.
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为顾客提供高质量的餐饮服务是()职责.
- A.经理
- B.领班
- C.组长
- D.服务员.
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当客人要挑选并询问某一道菜肴时,不要().
- A.使用婉转的口气
- B.用定性的语言
- C.适当使用吸引人的语句.
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急躁客人对服务员的要求():
- A.漠视的态度
- B.快捷迅速
- C.周到的服务
- D.耐心的服务.
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培训是为了提高服务员().
- A.知识
- B.工作效率
- C.知识和技能.
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良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生().
- A.安全感
- B.尊重感
- C.信任感.
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服务员推销菜品时应尽可能推荐().
- A.高利润的菜肴
- B.高成本的菜肴
- C.快捷,简单的菜肴.
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斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧().
- A.酒瓶与杯沿相距3厘米以上
- B.瓶口搁在杯沿上
- C.酒瓶与杯沿相距1厘米.
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烟灰缸里如发现()烟,就应该换上干净的烟缸.
- A.2个
- B.3个
- C.5个
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