多选
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
相关试题
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集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有
- A.专台
- B.专用工具
- C.专用消毒设施
- D.专用冷藏设施
- E.专人
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容易被苯并芘污染的食物有
- A.腌肉
- B.熏腊肉
- C.猪肉罐头
- D.火腿肠
- E.烤香肠
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食品添加剂的作用有
- A.改善食品品质
- B.掩盖食品某些缺陷
- C.改善食品色、香、味
- D.食品加工工艺的需要
- E.防腐作用
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亚硝胺主要的毒作用是
- A.急性肾炎
- B.急性肝损害
- C.心肌炎
- D.致癌性
- E.肺水肿
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我国允许使用的食用漂白剂有
- A.吊白块
- B.二氧化硫
- C.亚硫酸钠
- D.低亚硫酸钠
- E.硫黄
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属于营养强化剂的品种有
- A.硫酸亚铁
- B.维生素A
- C.核黄素
- D.氯化镁
- E.碳酸钙
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在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
- A.护色(发色)
- B.杀菌
- C.增加肉制品风味
- D.增味
- E.抑菌
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——可引起职业禁忌证：神经系统疾病
- A.锰
- B.三硝基甲苯
- C.有机氟
- D.粉尘
- E.苯
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——可引起职业禁忌证：呼吸系统疾病
- A.锰
- B.三硝基甲苯
- C.有机氟
- D.粉尘
- E.苯
-
——可引起职业禁忌证：血液系统疾病
- A.锰
- B.三硝基甲苯
- C.有机氟
- D.粉尘
- E.苯
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