一起答
多选

食品添加剂的作用有

  • A.改善食品品质
  • B.掩盖食品某些缺陷
  • C.改善食品色、香、味
  • D.食品加工工艺的需要
  • E.防腐作用
试题出自试卷《2015公共卫生主治医师相关专业知识模拟试卷9》
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  1. 容易被苯并芘污染的食物有

    • A.腌肉
    • B.熏腊肉
    • C.猪肉罐头
    • D.火腿肠
    • E.烤香肠
  2. 集贸市场制作冷荤、凉菜的摊位应配有

    • A.专台
    • B.专用工具
    • C.专用消毒设施
    • D.专用冷藏设施
    • E.专人
  3. 亚硝胺主要的毒作用是

    • A.急性肾炎
    • B.急性肝损害
    • C.心肌炎
    • D.致癌性
    • E.肺水肿
  4. 食品添加剂的作用有

    • A.改善食品品质
    • B.掩盖食品某些缺陷
    • C.改善食品色、香、味
    • D.食品加工工艺的需要
    • E.防腐作用
  5. 属于营养强化剂的品种有

    • A.硫酸亚铁
    • B.维生素A
    • C.核黄素
    • D.氯化镁
    • E.碳酸钙
  6. 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是

    • A.护色(发色)
    • B.杀菌
    • C.增加肉制品风味
    • D.增味
    • E.抑菌
  7. 我国允许使用的食用漂白剂有

    • A.吊白块
    • B.二氧化硫
    • C.亚硫酸钠
    • D.低亚硫酸钠
    • E.硫黄
  8. _______可引起职业禁忌证:神经系统疾病

    • A.锰
    • B.三硝基甲苯
    • C.有机氟
    • D.粉尘
    • E.苯
  9. _______可引起职业禁忌证:呼吸系统疾病

    • A.锰
    • B.三硝基甲苯
    • C.有机氟
    • D.粉尘
    • E.苯
  10. _______可引起职业禁忌证:血液系统疾病

    • A.锰
    • B.三硝基甲苯
    • C.有机氟
    • D.粉尘
    • E.苯