单选

以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症( )。

A、肉毒毒素
B、霉变甘蔗
C、赤霉病麦
D、四季豆
E、葡萄球菌肠毒素

试题出自试卷《临床营养学技士2020年相关专业知识提前预习(含答案)1》

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妊娠初期，每日铁的适宜摄入量(　　)。
- A.15mg
- B.20mg
- C.25mg
- D.30mg
- E.35mg
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妊娠后期，每日铁的适宜摄入量(　　)。
- A.15mg
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妊娠中期，每日铁的适宜摄入量(　　)。
- A.15mg
- B.20mg
- C.25mg
- D.30mg
- E.35mg
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高原环境中人群(　　)。
- A.基础代谢减少，能量需要不变
- B.基础代谢增加，能量需要增加
- C.基础代谢不变，能量需要不变
- D.基础代谢不变，能量需要增加
- E.基础代谢减少，能量需要减少
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低温环境中人群(　　)。
- A.基础代谢减少，能量需要不变
- B.基础代谢增加，能量需要增加
- C.基础代谢不变，能量需要不变
- D.基础代谢不变，能量需要增加
- E.基础代谢减少，能量需要减少
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精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的(　　)。
- A、牛奶
- B、鱼
- C、大米
- D、全鸡蛋
- E、牛肉
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精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指(　　)。
- A、每100g精白面粉含蛋白质0.63g
- B、精白面粉蛋白质的利用率为63％
- C、精白面粉蛋白质含氮量为63％
- D、精白面粉蛋白质的吸收率为63％
- E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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由食品污染引起的食物中毒是( )。
- A、河豚鱼中毒
- B、木薯中毒
- C、毒蕈中毒
- D、肉毒中毒
- E、发芽马铃薯中毒
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精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(　　)。
- A、谷氨酸
- B、赖氨酸
- C、胱氨酸
- D、亮氨酸
- E、色氨酸
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是(　　)。
- A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
- B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
- C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
- D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
- E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
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