单选

评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项(　　)。

A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B、了解食物的成分
C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D、提出现有食品的营养缺陷
E、了解食物中营养素的代谢

试题出自试卷《2020年全国卫生专业技术考试营养士报考特训习题精编二》

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急性铅中毒早期膳食特点为
- A.应多钙少磷膳食
- B.应正常钙少磷膳食
- C.应少钙多磷膳食
- D.应正常钙多磷膳食
- E.应正常钙正常磷膳食
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急性铅中毒后期膳食特点为
- A.应多钙少磷膳食
- B.应正常钙少磷膳食
- C.应少钙多磷膳食
- D.应正常钙多磷膳食
- E.应正常钙正常磷膳食
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食品添加剂苯甲酸钠归类为(　　)。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
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从事铅作业人员膳食特点为
- A.应多钙少磷膳食
- B.应正常钙少磷膳食
- C.应少钙多磷膳食
- D.应正常钙多磷膳食
- E.应正常钙正常磷膳食
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食品添加剂没食子酸丙酸酯属于(　　)。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
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食品添加剂硫磺属于(　　)。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
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亚硝酸钠属于(　　)。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
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食品添加剂亚硝酸钠归类为(　　)。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
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食品添加剂山梨酸钾归类为(　　)。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
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上述特效药的作用机制是( )。
- A、与组胺受体结合
- B、阻断过敏反应
- C、还原作用
- D、生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物
- E、生物转化作用
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评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项( )。

评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项(　　)。