2020年全国卫生专业技术考试营养士报考特训习题精编二
-
急性铅中毒早期膳食特点为
- A.应多钙少磷膳食
- B.应正常钙少磷膳食
- C.应少钙多磷膳食
- D.应正常钙多磷膳食
- E.应正常钙正常磷膳食
-
急性铅中毒后期膳食特点为
- A.应多钙少磷膳食
- B.应正常钙少磷膳食
- C.应少钙多磷膳食
- D.应正常钙多磷膳食
- E.应正常钙正常磷膳食
-
食品添加剂苯甲酸钠归类为( )。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
-
从事铅作业人员膳食特点为
- A.应多钙少磷膳食
- B.应正常钙少磷膳食
- C.应少钙多磷膳食
- D.应正常钙多磷膳食
- E.应正常钙正常磷膳食
-
食品添加剂没食子酸丙酸酯属于( )。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
-
食品添加剂硫磺属于( )。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
-
亚硝酸钠属于( )。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
-
食品添加剂亚硝酸钠归类为( )。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
-
食品添加剂山梨酸钾归类为( )。
- A.营养强化剂
- B.防腐剂
- C.发色剂
- D.漂白剂
- E.抗氧化剂
-
上述特效药的作用机制是( )。
- A、与组胺受体结合
- B、阻断过敏反应
- C、还原作用
- D、生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物
- E、生物转化作用
-
急救时应采用的特效药是( )。
- A、苯海拉明
- B、扑尔敏
- C、维生素C
- D、硫代硫酸钠
- E、葡萄糖酸钙
-
下列为化学性食物中毒特点包括( )。
- A、无特效解毒剂
- B、发病季节性明显
- C、中毒症状多样
- D、一般预后较好
- E、潜伏期较长
-
某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。该患儿最可能是( )。
- A、亚硝酸盐中毒
- B、氢氰酸中毒
- C、过敏反应
- D、消化不良性胃肠炎
- E、组胺中毒
-
孕妇出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏
- A.叶酸
- B.蛋白质
- C.维生素B2
- D.铁
- E.泛酸
-
下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是( )。
- A、蛋黄中的胆固醇含量很高
- B、蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
- C、大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
- D、蛋类可以无限量食用
- E、每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量
-
治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物( )。
- A、牛奶、大豆
- B、米面、杂粮
- C、蔬菜水果
- D、鸡蛋、猪肝、瘦肉
- E、鸡肉、牛肉
-
关于葡萄球菌表述错误的是( )。
- A、革兰阳性菌
- B、兼性厌氧菌
- C、只引起毒素型中毒
- D、产生的毒素不耐热
- E、中毒食品主要是剩饭、凉糕等
-
孕妇能量消耗有( )。
- A、母体生殖器官变化
- B、胎儿生长发育
- C、基础代谢、体力活动
- D、食物热效应
- E、以上均是
-
一般要求孕妇膳食脂肪摄入量占总能量的比例为
- A、10%～15%
- B、25%～30%
- C、30%～40%
- D、45%～50%
- E、50%～60%
-
乳母每天摄入的蛋白质中应保证来自动物性食品占
- A、1/2以上
- B、1/3以上
- C、1/4以上
- D、1/5以上
- E、1/6以上
-
动物性食物是人体( )主要来源。
- A、碳水化合物
- B、维生素C
- C、膳食纤维
- D、优质蛋白
- E、葡萄糖
-
棕色脂肪组织(IBAT)的主要功能为( )。
- A、储存能量
- B、产生ATP
- C、产热
- D、保护内脏器官
- E、抗疲劳
-
中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是( )。
- A、肉类
- B、蛋类
- C、奶制品
- D、精制米面
- E、水果蔬菜
-
WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是( )。
- A、二头肌部、肩胛下缘和髂骨上部
- B、三头肌部、肩胛下缘和脐旁
- C、二头肌部、锁骨上部和肩胛下部
- D、三头肌部、锁骨上部和肩胛下缘
- E、肩胛下缘、髂骨上部和脐旁
-
急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是( )。
- A、谷类
- B、豆类
- C、肉类
- D、奶类
- E、鱼类
-
评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项( )。
- A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
- B、了解食物的成分
- C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
- D、提出现有食品的营养缺陷
- E、了解食物中营养素的代谢
-
WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是( )。
- A、对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
- B、对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状
- C、对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
- D、对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
- E、对社会人群某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制定出改善的方案
-
流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是( )。
- A、胃癌
- B、肠癌
- C、乳腺癌
- D、原发性肝癌
- E、白血病
-
由于母体平时储存不多，应在妊娠全过程补充的无机盐是
- A、钠
- B、钾
- C、镁
- D、磷
- E、钙
-
乳母每日蛋白质的摄入比正常妇女要高
- A、5g
- B、10g
- C、15g
- D、20g
- E、30g
-
补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变( )。
- A、维生素C
- B、维生素A
- C、维生素E
- D、维生素K
- E、B族维生素
-
关于婴儿的消化系统，说法错误的是( )。
- A、消化器官发育不完善
- B、唾液腺的分泌功能已较完善
- C、咀嚼肌较早发育，有利于吸吮
- D、胃容量30～35mL
- E、对母乳以外食物的耐受性较低
-
奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为( )。
- A、牛奶
- B、羊奶
- C、人奶
- D、马奶
- E、强化奶
-
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是( )。
- A、亚甲蓝
- B、二巯基丙磺酸钠
- C、牛奶
- D、乳糖
- E、葡萄糖
-
以下各项与初乳蛋白质的特点不符合的是
- A、蛋白质含量高于成熟乳
- B、含较多免疫球蛋白
- C、SIgA是主要的免疫球蛋白
- D、AIgA较牛奶高
- E、IgM含量较牛奶高
-
有关母乳喂养，错误的说法是
- A、营养丰富，是婴儿最合适的食物
- B、乳糖是母乳中最主要的糖分
- C、钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高
- D、蛋白质含量高，含白蛋白多
- E、具有提高免疫力的多种因子
-
关于霉菌生长条件表述不正确的是( )。
- A、食品成分对其生长有一定影响
- B、一般Aw＜0.7时不能生长
- C、多数产毒温度低于最适生长温度
- D、环境相对湿度低于70%有利于产毒
- E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
-
采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是( )。
- A、19％
- B、22％
- C、30％
- D、41％
- E、50%
-
男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项( )。
- A、一日餐次为三餐二点
- B、早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物
- C、晚饭后提供一次水果
- D、睡前饮一杯加糖牛奶
- E、每周吃一次动物血
-
中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的( )为宜。
- A、25%～30%
- B、15%～20%
- C、20%～30%
- D、10%～15%
- E、5%～10%
-
下列食物中，不属于油脂类坚果的有( )。
- A、松子
- B、核桃
- C、花生
- D、腰果
- E、银杏
-
污染玉米、花生的强致癌物是
- A、假芽胞菌毒素
- B、肠管病毒毒素
- C、亚硝酸盐
- D、黄曲霉毒素
- E、嗜盐杆菌毒素
-
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是( )。
- A.维生素E
- B.维生素D
- C.维生素A
- D.维生素B1
- E.维生素B2
-
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价( )。
- A.维生素B2
- B.维生素A
- C.维生素B1
- D.叶酸
- E.烟酸
-
我国已禁止使用的农药是( )。
- A、内吸磷
- B、敌百虫
- C、有机氯农药
- D、乐果
- E、马拉硫磷
-
学龄儿童早餐提供的能量应占全天能量的
- A、10%
- B、20%
- C、30%
- D、40%
- E、50%
-
能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是( )。
- A.维生素B1
- B.维生素C
- C.维生素D
- D.维生素A
- E.维生素B2
-
下列食品污染的种类应除外
- A、微生物污染
- B、河豚鱼毒素
- C、化学性污染
- D、放射性污染
- E、寄生虫、昆虫污染
-
中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加( )。
- A、400kcal
- B、450kcal
- C、500kcal
- D、550kcal
- E、600kcal
-
为胎儿提供能量的惟一形式的营养素是
- A、脂肪
- B、蛋白质
- C、维生素
- D、矿物质
- E、葡萄糖