单选

烟酸缺乏不会出现( )。典型症状。

A、皮炎
B、消化不良
C、腹泻
D、贫血
E、痴呆

试题出自试卷《2020年临床营养初级技士职称考核(基础知识)含答案二》

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存在于神经组织中的是( )。
- A.蛋白质
- B.糖脂
- C.葡萄糖
- D.海藻糖
- E.核糖
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食用蘑菇中含量较多的是( )。
- A.蛋白质
- B.糖脂
- C.葡萄糖
- D.海藻糖
- E.核糖
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在细胞膜表面上有信息传递功能的是( )。
- A.蛋白质
- B.糖脂
- C.葡萄糖
- D.海藻糖
- E.核糖
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维生素B₂的化学结构或功能命名
- A.生育酚
- B.叶酸
- C.抗坏血酸
- D.核黄素
- E.视黄醇
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维生素E的化学结构或功能命名
- A.生育酚
- B.叶酸
- C.抗坏血酸
- D.核黄素
- E.视黄醇
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维生素A的化学结构或功能命名
- A.生育酚
- B.叶酸
- C.抗坏血酸
- D.核黄素
- E.视黄醇
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肠道内源性氮也称为
- A、粪代谢氮
- B、潴留氮
- C、粪氮
- D、吸收氮
- E、食物氮
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被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为
- A、蛋白质功效比值
- B、蛋白质净利用率
- C、蛋白质消化率
- D、生物价
- E、氨基酸评分
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价
- A、蛋白质表现消化率
- B、蛋白质真消化率
- C、生物价
- D、蛋白质净利用率
- E、氨基酸评分
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计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和
- A、粪代谢氮
- B、尿氮
- C、食物氮
- D、粪氮
- E、潴留氮
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