2020年临床营养初级技士职称考核(基础知识)含答案二

存在于神经组织中的是( )。

食用蘑菇中含量较多的是( )。

在细胞膜表面上有信息传递功能的是( )。

维生素B₂的化学结构或功能命名

维生素E的化学结构或功能命名

维生素A的化学结构或功能命名

肠道内源性氮也称为

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价

计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用

存在于豆类食物中的寡糖主要是( )。

人体必需的微量元素有( )种。

中链脂肪酸的碳链含碳原子数为

机体为正氮平衡的情形是

食物中1g脂肪产生的热量是(　　)。

下列氨基酸中不含必需氨基酸的是( )。

果胶主要存在于下列哪种食物中( )。

水苏糖主要存在于

毕脱斑的形成是因为( )。

有关维生素E的叙述不正确的是( )。

在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )。

蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的(　　)。

植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是( )。

成年人膳食胆固醇摄入量应低于( )。

(  )摄入量过多，尿中Na⁺/K⁺比值增高，是高血压的危险因素之一。

早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是(  )。

下列不属于必需氨基酸的有( )。

主要转运内源性甘油三酯的是

属于微量营养素的是

烟酸缺乏不会出现( )。典型症状。

关于维生素B₆的说法不正确的是(  )。

人体维生素B₁营养状况正常时，焦磷酸硫胺素(TPP)效应值应该是(  )。

含钙丰富的食物除外( )。

烟酸的另外一个常用名是( )。

机体调节铁平衡的机制有( )。

淀粉消化的部位主要在

可作为脂肪替代品的物质是( )。

不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是( )。

食物中能促进胆固醇吸收的因素是( )。

我国成人氟的适宜摄入量(AI)为( )。

活性最高的维生素E是

寡糖是由多少个单糖所构成的糖类

有关维生素的说法错误的是( )。

夜间飞行人员尤其应注意补充下列哪种维生素( )。

属于检验科医师职责的是( )

铁缺乏对人体的影响不包括

维生素B₁又叫做(  )。

能够增加肾小管对磷的重吸收的是

大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是