对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。

脆皮面包具有表皮松脆的特点。

食物的消化过程是由胃部开始的。

制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。

糖粉的英文名称是 “icing sugar”。

美式松质面包无明显层次感，但体积较大。

广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。

如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。

黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。

按照各国饮食习俗的不同，松质面包大致可分为欧式、美式和日式三种。