做好安全生产工作的意义是为了保护从业者在生产过程中的安全与健康，预防伤亡事故和()。

鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。

裱形就是用特定的材料和手法来装饰蛋糕。

乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，若()，易引起牛奶的凝散现象。

植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的。

硬质面包的成熟，主要运用烘烤加热的方法，制品在温度的作用下，发生一系列的变化。

乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，若时间过长，易引起牛奶的()。

西点考试中,面团改良剂主要用于()的生产。

硬质面包应选用()与中筋粉中较高筋力的面粉。

检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到()。

泡芙成形后，可放入烤箱内烘烤，烘烤温度在()℃左右，时间约为15~25min。