食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。

克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。

用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。

对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。

人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增加。

腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。

竞争的实质是科技和资金的竞争。

沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、( )、比较的核算过程。