单选
( )是违反设备安全操作规程的错误做法。
- A.冰激凌机要有电气保护和可靠接地等安全措施
- B.发现制冰机运转不正常，应马上断电，然后及时报修
- C.对制冰机内部进行清洁后开始制冰
- D.定人定时地巡视冷藏柜的运转状态，并记录下来
试题出自试卷《中级西点考试题目理论练习卷(1)》
相关试题
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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
- A.绞馅机
- B.灌肠机
- C.锯骨机
- D.剔骨机
-
胡核用英文表示为( )。
- A.nat
- B.nut
- C.pecan
- D.peach
-
“corn starch”是指( )。
- A.玉米糖浆
- B.玉米淀粉
- C.小麦粉
- D.小麦淀粉
-
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的( )耗费之和。
- A.燃料
- B.人工
- C.原料
- D.全部
-
( )是定型用工具。
- A.抽子
- B.滚刀
- C.粉筛
- D.搅拌棒
-
在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。
- A.铝合金
- B.不锈钢
- C.铸铁
- D.陶瓷
-
( )属于气体燃料。
- A.轻柴油
- B.液化石油气
- C.煤油
- D.煤
-
由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为( )作用。
- A.致畸
- B.致癌
- C.致突变
- D.致病
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( )不属于蛋糕烘烤模具。
- A.塔形糕饼套模
- B.西饼圈
- C.花边饼圈
- D.高身圆形饼模
-
下列选项中属于胃液主要成分的是( )。
- A.胃蛋白酶
- B.硝酸
- C.盐酸
- D.胰蛋白酶
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