食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同时存在多酚类物质、酶和氧，三者缺一不可。

简答穿山甲的生物学特征。

食品雕刻的作用是什么?

影响人们的饮食差别和对食物认识不一致的主要因素是什么?

家畜肉由哪几部分构成?

简答维生素E的生理功能。

河蟹属节肢动物门、多足纲的动物。

紫色甘蓝又名红椰菜、紫色圆白菜，是结球甘蓝的一个变种。

驰名中外的茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，五粮液则产于四川省绵竹县。

根据糖的类型不同，甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡萄浆。

担子菌的菌丝很发达，有横隔，分支不繁茂。