单选
调味品平均成本的核算步骤为( )。
- A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
- B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
- C.计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
- D.计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
试题出自试卷《中级中式烹调师考试题及答案(1)》
相关试题
-
菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。
- A.碳酸
- B.单宁物质
- C.植物碱
- D.草酸
-
鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。
- A.碳酸
- B.单宁物质
- C.植物碱
- D.草酸
-
竹笋中品质最好的是( )。
- A.春笋
- B.夏笋
- C.鞭笋
- D.冬笋
-
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其( )。
- A.黏合作用
- B.起泡作用
- C.胶体作用
- D.乳化作用
-
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。
- A.土豆
- B.萝卜
- C.胡萝卜
- D.芜菁
-
冷藏鲜蛋时的温度应控制在( )。
- A.10℃
- B.5℃
- C.0℃
- D.-5℃
-
龙虾是体形较大的海水虾，以( )沿海海域产量较高。
- A.江苏
- B.山东
- C.辽宁
- D.广东
-
虾蟹属于( )。
- A.甲壳类动物
- B.软体类动物
- C.棘皮类动物
- D.腔肠类动物
-
鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以( )所产最肥。
- A.秋季
- B.夏季
- C.春季
- D.冬末春初
-
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
- A.炖
- B.烧
- C.焖
- D.炒
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