根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸两大类。()

同一种干货，不同产地其品质均相同。()

僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。()

烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。()

肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。()

用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。()

饮食企业产品成本的主体是饮食产品的生产性成本。()

随行就市法就是把竞争同行的产品价格为己所用。()

成本与企业经营水平有关，与企业的管理质量无关。()

宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。()

鱼肉茸胶的成熟温度控制在85度左右较好。()