一起答
单选

肉类排酸式艺的基本目的是()

  • A.利用清水将酸性溶解清除
  • B.利用空气排除肉中的酸味物质
  • C.让活性酶消耗掉酸性,使肉恢复达到中性
  • D.就是为了去掉酸味
试题出自试卷《考高级技师中式烹调复习题目(1)》
参考答案
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