测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

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索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全?

简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

食品中的有毒有害物质是什么?

简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

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食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些?

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