判断茶青优劣的主要标志是嫩度、匀净度、鲜度。

青茶初制工艺中揉捻茶叶的压力应掌握“重、轻、重”。

在有机茶园中可施用人工合成的化肥、复合肥，稀土元素肥料、生长素、叶面营养液等。

幼龄茶树采摘的原则是“以采为主，以采促养，采养结合”。

正常投产的青壮年茶树，采茶时开园宜早不宜迟，只要符合采摘标准的芽叶达到一轮茶萌发总数的20%左右即可开园采摘。

茶叶采摘时，应根据“春茶不采，夏茶不发”，“早采三天是宝，迟采三天是草”的特性，要分清批次，及时勤采。

刚投产的茶树采摘时应注意采高留低，采小留大，采顶留边。

一般生长旺盛的成年茶树修剪是在秋茶结束后，剪去秋梢，保留夏梢红梗的三分之一或三分之二。

茶树幼年期一般采用“以采代剪”，年终进行平剪的方法培养树冠。具体是持续反复地打顶采摘。

每年10—12月，2—3月是茶苗移栽的季节。

短穗扦插时，插穗上的叶片稍朝下，使叶片贴于土。