以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。

营养液的配制是无土栽培的重要技术环节，要求有适合的浓度，酸碱度和盐度等。

凡是有营养休眠期的蔬菜，都是由于生理需要而引起的。

在确定播种期时，要将蔬菜的幼苗期安排在最适宜的月份。

为满足种子的需氧要求，种子在催芽时应呈松散状态。

二氧化碳对种子发芽有一定的促进作用。但这种促进作用又与二氧化碳、氧气浓度及温度有关。

开花期是生殖生长的一个重要时期。这一时期对外界环境抗性很强。

安排合理的群体结构，处理好主、副作之间的矛盾，是蔬菜间套作的基本原则之一。

早春寒冷季节在保护地内育苗时，给予菜苗低温锻炼的时间越长越好。

蔬菜在开花期对水分要求严格，过多过少都会引起落花。

一般浸种处理种子，尽管水温低，但仍可起消毒的作用。