在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。

湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。

虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。

在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

花茶窨制中，茉莉花的开放与鲜花生理有关系。

普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。

乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

发酵是红茶品质形成的关键工艺。

中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。