国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是()。
白茶初制工艺:鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
嫩度是鲜叶质量的主要指标,平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等,合称生物碱。
工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后,共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶,第二次筛分的筛底称筛中茶;筛头称筛头茶。
黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实,色泽油黑,汤色橙黄、香味酵厚。
青茶习惯上称乌龙茶,属于半发酵茶。
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