红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

白茶是福建省外销特种茶之一。

青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。

形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。

CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

成品茶含水量一般在4～6%之间。

茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。

凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。

茶叶是当今世界三大饮料之一。