食品生产经营人员每年必须进行______，取得证明后方可参加食品生产经营。

试述冲泡红茶的要素有哪些。

试述茶叶降血脂作用的机理。

请将以下茶文与各自作者相匹配：

（1）《叶嘉传》 杨维桢（）

（2）《煮茶梦记》 张岱（）

（3）《三月三日茶宴序》 吕温（）

（4）《闵老子茶》 苏轼（）

请将中国茶德四字守则与各自解释相匹配。

（1）廉 和诚处世（）

（2）美 敬爱为人（）

（3）和 美真康乐（）

（4）敬 廉俭育德（）

道家从“和”这一哲学范畴引申出______等理念。

• A.“保合太和”
• B.“中道妙理”
• C.“天人合一”
• D.“中庸之道”
• E.“知和日常”

通常评茶人员在评茶之前加上一些表示程度差异的副词，如______等。

• A.约
• B.稍
• C.较
• D.概
• E.尚

茶叶中含有热能、碳水化合物______、微量元素等多种营养素。

• A.维生素
• B.胆固醇
• C.矿物质
• D.蛋白质
• E.咖啡碱

红茶按制法和特性不同，有______。

• A.功夫红茶
• B.祁红
• C.滇红
• D.红碎茶
• E.小种红茶

茶叶中______具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。

• A.矿物质
• B.芳香类物质
• C.生物碱
• D.茶鞣质
• E.茶多酚