茶艺师中级理论知识模拟试题(2)

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试述冲泡红茶的要素有哪些。
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试述茶叶降血脂作用的机理。
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请将以下茶文与各自作者相匹配：
（1）《叶嘉传》杨维桢（）
（2）《煮茶梦记》张岱（）
（3）《三月三日茶宴序》吕温（）
（4）《闵老子茶》苏轼（）
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请将中国茶德四字守则与各自解释相匹配。
（1）廉和诚处世（）
（2）美敬爱为人（）
（3）和美真康乐（）
（4）敬廉俭育德（）
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道家从“和”这一哲学范畴引申出______等理念。
- A.“保合太和”
- B.“中道妙理”
- C.“天人合一”
- D.“中庸之道”
- E.“知和日常”
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通常评茶人员在评茶之前加上一些表示程度差异的副词，如______等。
- A.约
- B.稍
- C.较
- D.概
- E.尚
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茶叶中含有热能、碳水化合物______、微量元素等多种营养素。
- A.维生素
- B.胆固醇
- C.矿物质
- D.蛋白质
- E.咖啡碱
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红茶按制法和特性不同，有______。
- A.功夫红茶
- B.祁红
- C.滇红
- D.红碎茶
- E.小种红茶
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茶叶中______具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。
- A.矿物质
- B.芳香类物质
- C.生物碱
- D.茶鞣质
- E.茶多酚
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消费者和经营者发生消费权益争议的，可以通过______等途径解决。
- A.与经营者协商和解
- B.要求经营者退赔货款
- C.向人民法院提起诉讼
- D.请旁观者进行调解
- E.请求消费者协会调解
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中国茶道强调“道法自然”，包含了______3个层面。
- A.物质
- B.艺术
- C.行为
- D.精神
- E.道德
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晋代以后，经隋唐，茶器具从______、物质上终于成熟、完备。
- A.材质上
- B.形制上
- C.理论上
- D.实践上
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下列______句子均出自杜育的《荈赋》。
- A.沫沉华浮
- B.尘外之饮
- C.取式公刘
- D.微觉清思
- E.晔如春敷
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冲泡时间越长，茶汤中______和多酚类的浸出量也越多。
- A.叶绿素
- B.咖啡碱
- C.茶红素
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茶叶中的生物碱包括______、嘌呤碱等。
- A.咖啡碱
- B.茶鞣酸
- C.儿茶素
- D.茶碱
- E.可可碱
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“市场细分”有助于茶馆经营者选准______。
- A.服务内容
- B.消费水平
- C.目标市场
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绿茶中出现红梗红叶说明在______工序或揉捻工序中存在不合理的因素。
- A.杀青
- B.烘干
- C.炒干
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水的种类可分为两大类，即______和人工处理水。
- A.河水
- B.自来水
- C.天然水
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______是我国著名的功夫红茶，色泽乌黑泛光，是世界三大高香茶之一。
- A.祁红
- B.滇红
- C.宁红
- D.红碎茶
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唐·皎然在《饮茶歌·诮崔石使君》诗中提出自己的______。
- A.茶艺观
- B.茶道观
- C.禅茶观
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品茗环境的选择，要注重______三者的有机结合。
- A.“人、情、味”
- B.“景、茶、味”
- C.“景、情、味”
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鲜叶嫩度好或大叶种制成的红碎茶，茶汤入口浓厚，刺激性强，其评语为______。
- A.浓强
- B.浓和
- C.甜浓
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______是茶叶所特有的，是茶叶风味主要成分。
- A.茶氨酸
- B.丙氨酸
- C.脂肪酸
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日式风格的茶室经常采用格子图案作为装饰。
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- 错误
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硒有抗癌和防癌作用，______茶含硒丰富，有抗突变的效果。
- A.西湖龙井
- B.黄山毛峰
- C.陕西紫阳
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硒有抗癌和防癌作用，陕西紫阳茶含硒丰富，有抗突变效果。
- 正确
- 错误
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一定的客源是茶馆经营得以维持和发展的重要条件。
- 正确
- 错误
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晋代左思的《娇女诗》是目前所知最早的茶诗。
- 正确
- 错误
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茶氨酸在体内可以转变为谷氨酸或谷氨酰胺。
- 正确
- 错误
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中国茶道几乎汲取了佛禅思想中的精华。
- 正确
- 错误
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茶道的核心思想应归之于儒家学说。
- 正确
- 错误
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茶叶性味“苦而寒”，有降火清热之功。
- 正确
- 错误
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在评语中，副词通常用于贬义词之前。
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- 错误
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陆羽《茶经》中提出一套完整的茶器具组合共有30件。
- 正确
- 错误
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日本的茶道来自中国宋代的______。
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茶馆的经营基本上是按______价执行。
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______写过一篇《荈赋》。
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唐·封演《封氏闻见录》所说的“茶道”是指陆羽倡导的______。
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地域民族式茶馆，又称______茶馆。
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在选择评茶室时，其周围环境必须没有______。
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茶艺以______为基本意境格调。
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日本茶道遵循的是______。
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泡茶是用开水浸泡______，使茶叶中可溶物质溶解于水，成为可口茶汤的过程。
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食品生产经营人员每年必须进行______，取得证明后方可参加食品生产经营。
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茶艺演示者不仅讲究外在形象，更应注重______的培养。
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______是烧水煮茶的器物。
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茶馆按原料成本定价必须首先考虑到______的高低。
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韩国提倡的茶礼以______为根本精神。
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______是对中国茶道精神借鉴运用最多的国家。
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根据我国《标准化法》可将标准统一分为______类。
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茶馆的开设地点应以“______”为佳。
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现存最早的记叙茶事的佛门手札是______的《苦笋帖》。
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我国饮用水的水质标准规定：色度不超过______度。
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茶馆内数十平方米以上的的大品茶区，就可布置成中国传统的______。
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