葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。

简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点?

简述添桶的原则?

简述葡萄酒微氧技术的意义和作用?

简述转罐(换桶)的作用?

简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况?

简述葡萄酒陈酿的目的和意义?

以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()

• A.呋喃醛
• B.橡木内酯
• C.丁子香酚
• D.香草醛

葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取?()

• A.SO2
• B.酒精度
• C.滴定酸
• D.pH

转罐(换桶)方法主要有哪些?()

• A.虹吸法转罐
• B.压力法转罐
• C.重力法转罐
• D.泵法转罐

橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()

• A.不烤
• B.轻度烘烤
• C.中度烘烤
• D.中加烘烤和重度烘烤