多选
关于餐饮具的消毒方法，哪些是正确的。()
- A.采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上
- B.采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上
- C.采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
- D.采用含氯消毒剂消毒的，配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上
试题出自试卷《食品安全考试题2018及答案(1)》
相关试题
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食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
- 正确
- 错误
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
- 正确
- 错误
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餐饮服务食品安全培训的内容仅为与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件。
- 正确
- 错误
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选购马铃薯应与皮薄、体大、表面光滑、芽眼浅，肉质细密者为佳;勿选择青皮、发芽的马铃薯。
- 正确
- 错误
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食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、带手表、耳环等首饰。
- 正确
- 错误
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餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。
- 正确
- 错误
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餐饮服务操作人员可以在食品处理区内吸烟。
- 正确
- 错误
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烹饪场所天花板离地面宜在3m以上。
- 正确
- 错误
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食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。
- 正确
- 错误
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餐饮服务企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。
- 正确
- 错误
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