一起答
单选

冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。

  • A.所有厨房工作人员可以
  • B.非操作人员不得擅自
  • C.非操作人员经洗手消毒后
  • D.非操作人员经允许后
试题出自试卷《食品安全管理员考试题(1)》
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  1. 盛装清洗干净的食品的容器可直接置放清洁的地上。

    • 正确
    • 错误
  2. 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

    • 正确
    • 错误
  3. 未按要求参加继续教育的食品安全管理员,按新上岗人员要求重新参加培训和考核。

    • 正确
    • 错误
  4. 食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

    • 正确
    • 错误
  5. 加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。

    • 正确
    • 错误
  6. 承担重大活动餐饮服务保障的餐饮服务提供者应具备的条件()。

    • A.餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级(或具备与A级标准相当的条件)
    • B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力
    • C.配备专职食品安全管理人员
    • D.合法、固定、可靠的食品进货渠道
  7. 凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

    • 正确
    • 错误
  8. 餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括()。

    • A.以往病史
    • B.肝、脾触诊以及肝功能检查
    • C.皮肤检查
    • D.胸部透视
  9. 常用消毒剂()。

    • A.漂白粉
    • B.碘伏
    • C.纯净水
    • D.乙醇
  10. 重大活动举办前,主办单位应通报的信息内容包括()。

    • A.活动名称、时间
    • B.主办单位名称、联系人
    • C.餐饮服务提供者名称、地址
    • D.重要宴会、赞助食品等相关情况