调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务。

应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路。

采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

极差就是相对相差。

配制好的氢氧化钠溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。

国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》;②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法(试行)》。

基准试剂的纯度一般在99.95%～100.05%。