粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上。

检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

光在其中传播速度快的，称为光密介质。

粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛。

杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。

稻谷品评试验人员可以使用化妆品。

冷冻试验可判断蜡脂含量。

过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg。