小麦粉湿面筋测定是用( ) (pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。

糠粉属于小样杂质。

水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。

应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。

利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。

面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。

灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。

原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。