粮油质量检测员测试题(1)

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糠粉属于小样杂质。
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水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。
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- 错误
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应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。
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- 错误
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利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
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- 错误
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面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。
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- 错误
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灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。
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原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。
- 正确
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测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。
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采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2%。
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- 错误
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小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
- 正确
- 错误
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玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。
- 正确
- 错误
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留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。
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- 错误
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在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。
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- 错误
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容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。
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- 错误
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小麦粉湿面筋测定是用( ) (pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。
- A.氯化钠—磷酸缓冲溶液
- B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液
- C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液
- D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
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下列砝码维护方法不正确的是（）。
- A.用骨质或塑料镊子夹取砝码
- B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净
- C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用
- D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去
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测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。
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- 错误
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带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
- A.4粒/kg
- B.3粒/kg
- C.2粒/kg
- D.1粒/kg
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用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。
- A.200℃
- B.250℃
- C.300℃
- D.350℃
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用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（）。
- A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
- B.样品可以直接放入灰化
- C.样品灰化后关闭电源立即取出
- D.样品在马弗炉中灰化过夜
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大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（）。
- A.热损伤粒
- B.完全未脱皮层的糙米粒
- C.黑胚粒
- D.破损粒
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面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
- A.直接干燥法
- B.四氯化碳法
- C.乙酸镁法
- D.分光光度法
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对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。
- A.二位有效数字
- B.三位有效数字
- C.四位有效数字
- D.五位有效数字
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在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
- A.双试验
- B.对比试验
- C.平行试验
- D.空白试验
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修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）
- A.25
- B.26
- C.25.4
- D.25.5
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算式的计算结果应以（）位有效数字报出。
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
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PH=10.00为（）位有效数字。
- A.四
- B.三
- C.二
- D.一
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如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为( )
- A.1.4
- B.1.44
- C.1.45
- D.1.445
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下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。
- A.【H+】=0.0050mol/L
- B.PH=12.30
- C.20.36
- D.3600
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按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝（）。
- A.10.13231
- B.10.1323
- C.10.132
- D.10.13
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按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。
- A.0.0002653
- B.2.653×10-4
- C.2.65×10-4
- D.2.6×10-4
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关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（）。
- A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性
- B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
- C.有效数字全部是准确值
- D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值
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粮食中的水分由自由水和（）组成。
- A.混合水
- B.离子水
- C.结晶水
- D.结合水
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小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
- A.干法
- B.湿法
- C.干烫法
- D.湿烫法
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透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
- A.感官指标
- B.营养指标
- C.物理指标
- D.化学指标
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检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（）。
- A.全部通过
- B.＜1.0％
- C.＜5.0％
- D.＜10％
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小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
- A.粉色
- B.粉色和麸星
- C.麸星
- D.粗细度
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确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
- A.4/5
- B.2/3
- C.3/4
- D.完整的米粒
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支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
- A.红色
- B.蓝色
- C.蓝紫色
- D.红紫色
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粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。
- A.≥56%
- B.≥55%
- C.≥57%
- D.≥54%
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我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
- A.73.0%
- B.75.0%
- C.77.0%
- D.79.0%
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小麦不完善粒率越高，则(　　)。
- A.容重越低
- B.容重越高
- C.出粉率提高
- D.粉色越白
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碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
- A.深兰色
- B.棕红色
- C.粉红色
- D.黄绿色
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测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。
- A.1.5mm
- B.2.0mm
- C.3.0mm
- D.5.0mm
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筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
- A.无机杂质
- B.有机杂质
- C.无机杂质、有机杂质
- D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
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配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。
- A.30g该物质加入100mL溶剂中。
- B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
- C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
- D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。
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将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。
- A.25
- B.70
- C.65
- D.30
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测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
- A.红色
- B.绿色
- C.黄色
- D.蓝色
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表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。
- A.无色
- B.红色
- C.蓝色
- D.黄色
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