酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用，先加入()固定氨基的碱性使羧基显出酸性，再用氢氧化钠溶液滴定。

当抽滤完毕时，应先慢慢打开安全瓶的活塞，与大气相通，然后拔下连接吸滤瓶的橡皮管。

按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量测定时，绞好的样品应尽快分析，若不立即分析，应密封保存。

滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，滴定分析的指示剂变色点一定恰好符合化学计量点。

啤酒中蔗糖转化酶活性的测定中，若C管试纸不变色且颜色与A管和B管无差别，则判定为生啤酒或鲜啤酒。

GB/T5009.37-2003规定，用滴定法测定花生酱的过氧化值时，用硫代硫酸钠溶液对其进行滴定。

升是我国的法定计量单位，但不属于国际单位制单位。

用凯氏定氮法测定蛋白质的消解过程中应经常转动凯氏瓶，以利于冷凝的酸液流下时冲洗掉附着在瓶壁的炭粒。

国标中规定，无水奶油的水分含量不能超过0.1%。

由于氨基酸同时含有羧基和氨基，因此它既有酸性又有碱性。

生产者应当对其生产的产品质量负责，保证产品内在质量是生产者的首要义务。