食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：( )、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。

遵纪守法、爱岗敬业、认真负责、刻苦学习是我国职业守则的一般要素。

白酒中总酯的测定过程中，皂化前滴定终点的颜色是粉红色。

在氧化还原滴定法中，除了用电位法确定终点外，还可以根据所使用的标准溶液不同，选择不同的指示剂来确定终点。

当用一束单色光照射溶液时，入射光强度愈强，溶液浓度愈大，液层厚度愈厚，溶液对光的吸收愈多，它们之间的关系符合物质对光吸收的定量定律，即比尔定律。

压力的单位帕[斯卡]的国际符号是Pa，中文符号是帕。

肉类罐头食品中组胺的提取剂为正丁醇。

测定茶叶中氟含量时，实验室温度恒定在(25±2)℃，测定前应使试样达到室温，并且试样和标准溶液的温度一致。

食品出厂检验报告可以不包含产品批号等内容。

依据相关标准，制备测定固体饮料蛋白质的样品时需称取质量为10～25g的试样。

白酒中总酯含量的计算公式是X=[32c(V0-V1)/20]×1000/50.0，单位为g/L。