单选
对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为()。
- A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不黏手，肉汁透明
- B.表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊
- C.表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊
- D.表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手
试题出自试卷《食品检验工(高级)试题库及答案一》
相关试题
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配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。
- 正确
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罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。
- 正确
- 错误
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微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。
- 正确
- 错误
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饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。
- 正确
- 错误
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在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。
- 正确
- 错误
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就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。
- 正确
- 错误
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关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。
- 正确
- 错误
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检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。
- 正确
- 错误
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SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。
- 正确
- 错误
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对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。
- 正确
- 错误
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