用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，()，然后测定氮量。

配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。

SCN-标准溶液可以用优级纯KSCN试剂直接称量配置。

对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。