凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用()吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol.

酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好，

吸光光度法灵敏度高，可检测到10-5～10-6mol/L的被测物质，准确度与滴定分析一致。

硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。

实验室组装回流装置时，应选用三角烧瓶、橡皮塞和一定长度的冷凝管等。( )

国标中规定，非脱盐乳清粉的蛋白质含量不能低于7%。

使用隔水式电热恒温培养箱时，在加水或加热状态下，水套略有响动属正常现象。