动植物油脂不皂化物是氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取，在规定的操作条件下()的所有物质。

全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。