将餐饮食品根据其加工程度的不同，分为原料、半成品和成品，主要目的是防止三者在加工操作过程中产生交叉污染。

灭蝇灯应设于距地面2 m左右高度，并避开食品加工区域的上方。

餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员(黑名单人员)从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

纠正应有完整的处置过程记录。

餐饮加工人员打喷嚏、咳嗽和擤鼻涕后，都要再次洗手。

不安全食品之所以会危害人体健康，是因为其中含有危害人体健康的物质。

餐饮食品的再加热食用，前提是其感官性状无异常。

餐饮服务单位的二次更衣室是为卫生要求最高的专间工作人员而设。

根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。

冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。

关键控制点越多越好。