食品生产经营单位的法定代表人或负责人是其单位的食品安全第一责任人。

任何组织或者个人都有权向有关部门了解食品安全信息。

餐饮服务单位区域内可以短期圈养和宰杀活体动物。

配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样备查。

食品的交叉污染是指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。

任何单位和个人有权向政府职能部门投诉、举报食品生产经营中的违法行为，报告发现的不安全食品。

餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

餐饮加工人员打喷嚏、咳嗽和擤鼻涕后，都要再次洗手。

餐饮具的采样、检测及评价执行《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》

对餐饮具的消毒方法主要有两大类，即热力消毒和化学消毒。

食品安全管理员按所从事行业不同分为A、B、C三大类，分别对应于食品流通、食品生产和餐饮服务。