餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等。
通常情况下,绝大多数致病和腐败菌的繁殖,在10℃以下或60℃以上时都将大为减弱。
甲醛已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质,在我国有毒化学品优先控制名单上位居前列。
餐饮服务单位的专间只能设有一个门。
临时从事餐饮工作的人员,不必办理健康体检。
餐饮服务单位加工操作区的面积应该依据就餐区的面积来确定。
对于关键控制点的监控方法,应保证其能快速和准确地提供结果。
县级以上监督管理部门有权采取的食品安全监管措施,包括进场、抽检、查证、查扣和查封。
餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定,聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员(黑名单人员)从事管理工作的,由原发证部门吊销许可证。
食品的常温贮存,一般是指人体比较舒适的自然温度,即20℃上下的范围,避免阳光直射。
纠正应有完整的处置过程记录。
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