蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为( )kg湿料。

上浆挂糊能丰富菜肴的口味。( )

烹调蔬菜，过早加盐也会使水溶性营养素溶出被氧化或流失。( )

严格执行各项饮食卫生制度，是预防食物中毒的重要措施。( )

空气中氧气与食物接触多，食物中维生素损失就多。( )

溶解流失是食物营养损失原因之一。( )

菌痢病人的内衣裤可以煮沸5~10min后清洗。( )

病毒性肝炎具有传染性强、流行性广、发病率高等特点。( )

霉菌毒素食物中毒是食物中毒类型之一。( )

4~6岁幼儿进餐不合适的护理方法是( )。

正常幼儿( )岁开始换牙，应注意保持口腔清洁，防止龋齿。