配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及( )都有直接的影响。

进行口对口人工呼吸时必须保持呼吸道通畅，一般采用仰头抬颏法。( )

烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎。( )

拍球、对掌、握拳和松拳可以训练肘关节功能。( )

大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色。( )

为刺激食欲，化疗期间癌症病人的饮食宜添加辛辣食物。( )

为防止意外，应禁止老年痴呆症患者外出。( )

调节心理，解除情绪紧张，有助于减轻心因性头痛。( )

腹泻病人的饮食应少油、少渣和少维生素。( )

水产品的种类( )，初步加工方法较为复杂，必须认真细致地加以处理。

一般纤维在( )℃以上才能产生变化。